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凍干水果片加工過程

水果原料 挑選 清洗 去皮 切片 裝盤 凍結 升華干燥 包裝 成品 原料挑選：應選擇無腐爛變質(zhì)、色澤正常、成熟度適中、軟硬適中、大小一致、酸甜可口的新鮮水果為原料

去皮，切片：均采用不銹鋼刀具操作，速度要快，防止原料長時間暴露在空氣中，切片厚度3-5mm

裝盤：原料裝盤時均勻逐一平放，不疊加堆放。

凍結：將裝盤的水果片放入-40？低溫冷凍6h。

升華干燥：采用真空冷凍干燥機，冷井預冷30min，然后將預凍好的樣品放入冷凍干燥機中，抽真空至10Pa以下，分4段加熱。1.采用5？加熱120min 2.采用10？加熱120min 3.采用20？加熱240min 4.采用25？加熱120min

包裝：樣品經(jīng)真空冷凍干燥后，即刻取出采用真空包裝，防止凍干片長時間暴露在空氣中。

博醫(yī)康食品凍干機形象展示：