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凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯。

一是控水*，通過凍干可控水95%，理論上可以把物質中100%的水分抽出。

二是物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然后抽去其體內95%的水分后，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。

三是營養不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養，凍干亦然；但速凍時間長了營養還是會流失或者變質，但凍干可以一次性"固化"營養，凍干的產品即使在自然環境下營養也不會流失。

四是健康而沒有任何添加。凍干就是將原料凍干，不需要使用任何"配料"，也不需添加。

五是口感好。蘋果片、梨片凍干后，糖分集中了，變得比鮮蘋果、鮮梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。

六是儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍干后的重量僅100公斤，而體積基本不變，原本要用起重機裝車的，凍干后裝進食品塑料袋扛起來就走了。

博醫康食品凍干機形象展示：